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进入农历5月,建议中老年人,多吃5种“碱性”菜,腿脚有劲精神好

作者:admin 发布:2022-07-14 14:47 | 点击数:

夏天天气比较炎热肝火旺盛,常常会有失眠、烦躁的情况,尤其是上了年纪的中老年人,适当吃一些“碱性”菜,可维持身体的酸碱平衡。进入农历5月,建议中老年人,多吃5种“碱性”菜,腿脚有劲精神好。

№:⒈茄子

茄子,又名吊菜子、矮瓜、落苏、昆仑瓜等,一年四季皆可食用,是餐桌上十分常见的家常菜。茄子是夏季的应季蔬菜,在夏季常吃茄子,有助于清热解暑。

┵ 食材清单 ┶茄子、小米椒、大蒜

1、准备几根表面光滑干净,新鲜有弹性的茄子,用清水清洗两遍,把茄子皮的表面清洗干净。

2、把清洗好的茄子放在案板上,用刀切去茄子头尾,然后把茄子切成滚刀块放入大碗中备用。

3、切好的茄子中加入一大勺食盐,下手把茄子多翻动一会,让每一块茄子都粘上食盐,放置一边腌制10分钟,杀出里面的水分。

4、准备一小把的小米椒清洗干净去蒂,再切成滚刀块备用,一把大蒜清洗干净拍扁,再剁成蒜末备用。

5、小碗中加入一勺鸡精、一勺白糖、一勺蚝油、两勺生抽、小半碗清水,再把提前切好的小米椒和蒜末放进来,充分地搅拌均匀备用。

6、腌制好的茄子下手用力攥出茄子里面的水分,然后放入大碗中备用。

7、挤干水分的茄子加入适量的玉米淀粉,轻轻地翻拌均匀,使每一块茄子都裹上淀粉。

8、起锅烧油,油热以后把茄子放入锅中平铺均匀,煎至一面微黄翻煎另一面,两面都反复煎一下。

9、煎至两面定型以后,把提前调好的料汁倒入茄子中,开大火把茄子烧入味。

10、汤汁收至粘稠,都包裹到茄子上面,就可以出锅,放入砂锅中,边加热边吃。

№:⒉蘑菇

蘑菇的营养丰富,味道鲜美,特别是它们具有“高蛋白、低脂肪、低热量”的特点,是“十分好的蛋白质来源”。蘑菇的蛋白质含量不仅高于一般蔬菜,而且也高于一些肉类。

┵ 食材清单 ┶平菇、大蒜、小葱、小米椒、蒜苗

1、准备两大朵新鲜的平菇,选平菇的时候一定要选这种小朵的鲜嫩平菇,吃着非常好吃。

2、用剪刀把平菇一朵一朵地剪下来,最下面的根部就不要了,然后再把平菇用手撕成小块。

3、把撕好的平菇放入大盆中,加入多一点的清水,两勺食用盐,下手轻轻地搅拌均匀,再把平菇放一边浸泡杀菌10分钟。

4、小碗中加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺蚝油、一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、半勺淀粉、少许清水搅拌均匀备用。

5、再准备两瓣大蒜切成蒜片、一根小葱切成葱花放入小碗中备用。

6、几个小米椒切成马蹄片备用,一小把蒜苗把蒜苗根部斜刀切成段和小米椒放在一起,蒜苗叶子也切成段单独放置。

7、起锅烧水加入一勺食用盐,水开以后把平菇放入锅中焯水,大约焯水3分钟左右就可以了。

8、焯水的平菇会起很多白沫,把平菇控水捞出,然后放入凉水中过凉,温度降下来以后沥干水分,再下手挤出平菇里面的水分。

9、起锅烧油,油热以后把葱花和大蒜放入锅中炒出香味,然后再把挤干水分的平菇放入锅中开大火快速地翻炒,炒出里面的水汽。

10、再把蒜苗梗和小米椒放入锅中翻炒,然后把提前调好的料汁先搅拌均匀,再倒入锅中快速翻炒。

11、汤汁收浓以后把蒜苗叶子放入锅中翻炒均匀,出锅前淋入少许芝麻香油就可以装盘开始吃饭了。

№:⒊丝瓜

瓜子富含多种维生素和矿物质,是非常适合中老年人吃的一种绿色蔬菜,丝瓜有很高的食疗价值,它含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维。

┵ 食材清单 ┶丝瓜、生姜、小米辣、大蒜、大葱、五花肉

1、准备两根粗细均匀,表面干净没有黑点的新鲜丝瓜,先把丝瓜头尾都切掉不要。

2、然后再用削皮刀把丝瓜的外皮削干净,再用流动的清水把丝瓜清洗干净,沥干水分备用。

3、再把丝瓜放在案板上,用刀切成滚刀块放入大碗中,加入一勺食用盐,适量的清水抓拌均匀,浸泡备用,防止丝瓜氧化变黑。

4、一块生姜切成姜末,一把大蒜切成蒜末,一把小米椒切成辣椒圈,一根大葱切成段全部放入小碗中备用。

5、准备一块五花肉,五花肉稍微冷冻一下会比较好切,把五花肉切成薄片放入盘中备用。

6、浸泡好的丝瓜稍微清洗一下,然后放入大碗中,加入一勺食用油,充分地抓拌均匀,让每一块丝瓜都裹上食用油。

7、起锅烧水,水开以后把丝瓜平铺到蒸屉上,盖上盖子大火蒸两分钟左右,蒸好以后盛出放入大碗中备用。

8、起锅放入少许油烧热,再把切好的五花肉放入锅中煸炒出油脂,炒至五花肉焦黄,把葱姜蒜和小米辣放入锅中炒出香味。

9、然后再把蒸好的丝瓜放入锅中转大火快速地翻炒均匀,防止出水,再把调好的料汁倒入锅中,翻炒至丝瓜入味。

10、炒至调料和葱姜蒜小米椒的味道融合到丝瓜里面,就可以出锅装盘,和家人一起享用美食了。

№:⒋四季豆

在日常生活中,四季豆是我们常见的一种蔬菜。四季豆对我们的身体有很好的作用,能很好地促进我们身体的发育。四季豆是一种营养价值很高的蔬菜,它含有大量的优质蛋白。

┵ 食材清单 ┶四季豆、外婆菜、大蒜、干辣椒

1、准备一把新鲜脆嫩的四季豆,这种四季豆没有老筋,吃起来脆爽可口,非常好吃。

2、把四季豆整理好,然后用刀切去四季豆的头和尾,再从中间对半切开放入盆中备用。

3、四季豆中加入一勺食用盐、适量的清水,下手抓拌均匀,然后腌制5分钟,取出四季豆表面的农药残留。

4、准备半包外婆菜放入小碗中备用,一把大蒜清洗干净以后切成蒜片放入盘中备用。

5、再准备一小把的干辣椒,用剪刀把干辣椒剪成辣椒段,再用漏勺过滤出辣椒段中的辣椒籽,放入盘中备用。

6、浸泡过的四季豆用流动的清水,把四季豆多清洗两遍,清洗至水中没有杂质就可以了,再沥干水分备用。

7、起锅放多一点的食用油,加入一勺食用盐,再把四季豆放入锅中快速地翻炒,炒至四季豆7分熟盛出备用。

8、用炒四季豆剩下的油,放入干辣椒段和蒜片炒出香味,再把准备好的半包外婆菜炒出香味。

9、再把出锅的四季豆回锅,加入一勺蚝油、一勺鸡精转大火快速地翻炒均匀,炒至四季豆入味就可以了。

10、香辣美味的四季豆就做好了,盛入盘中就可以和家人一起享用美味了。

№:⒌胡萝卜

胡萝卜,别名萝白、菜菔、土酥等。胡萝卜中含有丰富的维生素A,胡萝卜素,膳食纤维素等多种营养素,可以补充人体日常所需的营养物质。

┵ 食材清单 ┶胡萝卜、蒜苗、五花肉

1、准备三个新鲜没有发芽的胡萝卜,把胡萝卜用清水清洗掉表面的泥土,胡萝卜樱子也去掉不要。

2、用削皮刀把胡萝卜的外皮削掉,胡萝卜的外皮也可以削掉,然后再把胡萝卜去头去尾。

3、用刀把胡萝卜斜刀切成段,然后再改刀切成菱形片,放入盘中备用。

4、准备两根蒜苗切成段放入盘中备用,一块有肥有瘦的五花肉清洗干净,用刀把肥瘦分开。

5、把肥肉先切成长段,再切成薄片放入盘中,瘦肉也切成长段,再切成薄片放入碗中备用。

6、瘦肉中加入半勺食盐、一勺生抽充分地抓拌均匀,然后再加入小半勺玉米淀粉再次抓拌均匀备用。

7、起锅放入少许的食用油,这里的油一定要少放一点,再把切好的肥肉放入锅中煸炒出油脂。

8、炒至肥肉微微发黄再把腌制好的瘦肉放入锅中快速地翻炒均匀,炒至瘦肉发白,把蒜片放入锅中翻炒均匀,再盛出备用。

9、用炒肉剩下的底油,把胡萝卜片放入锅中翻炒,炒出胡萝卜油,再加入一勺食用盐继续翻炒均匀。

10、炒至胡萝卜发软,再把肉片倒入锅中翻炒,加入一勺生抽继续快速地翻炒,炒至胡萝卜入味。

11、然后再倒入小半碗的清水开大火煮,汤汁收浓再倒入蒜苗翻炒均匀。

12、炒至蒜苗断生就可以出锅装盘,和家人开始吃饭了,孩子一定要多吃胡萝卜。

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